シンボリックリンクの所有者や所有グループをchownコマンドで変更しようとしたのですが、何度実行しても所有者や所有グループを変更することができませんでした。

下記にその時のコマンドを記載します。
※シンボリックリンク「img」の所有者や所有グループを「hoge」に変更する場合です。

# ls -la
lrwxrwxrwx 1 root root   41  5月 15 20:26 img -> /var/www/html/hoge/img
-rw-r--r-- 1 hoge hoge 1600  5月 15 17:25 index.php
# chown hoge:hoge img
# ls -la
lrwxrwxrwx 1 root root   41  5月 15 20:26 img -> /var/www/html/hoge/img
-rw-r--r-- 1 hoge hoge 1600  5月 15 17:25 index.php

所有者や所有グループが変更されませんでした。

シンボリックリンクの所有者や所有グループを変更する場合はオプションで「-h」を付けないと変更できないそうです。

-hオプションはシンボリックリンクを変更する場合に使用します。
リンク自身の所有者、所有グループを変更します。

-hオプションを使用して変更した際のコマンドを下記に記載します。

# ls -la
lrwxrwxrwx 1 root root   41  5月 15 20:26 img -> /var/www/html/hoge/img
-rw-r--r-- 1 hoge hoge 1600  5月 15 17:25 index.php
# chown -h hoge:hoge img
# ls -la
lrwxrwxrwx 1 hoge hoge   41  5月 15 20:26 img -> /var/www/html/hoge/img
-rw-r--r-- 1 hoge hoge 1600  5月 15 17:25 index.php

シンボリックリンクの所有者、所有グループを変更することができました。
また、下記のように末尾に「/」を付けて実行すると変更されませんでした。

# chown -h hoge:hoge img/